渭南职业技术学院《旅游管理》专业人才培养方案

2014年06月04日 09:55  点击:[]

(专业类别:旅游大类 专业代码:640101 )

一、招生对象与修业年限

招生对象:普通高中毕业生

修业年限:全日制三年

二、人才培养目标

(一)培养目标

本专业依据旅游行业发展需要,主要面向旅游景区、旅游公司、酒店及其他旅游企事业单位的初、中级旅游管理岗位,培养具备良好的思想素质和职业道德,掌握旅游服务与管理专业理论知识和技能,具有综合实践能力和创新能力,具备较强的外语应用能力,熟悉国内外旅游法规和礼仪,具有生态文明意识的高端技能型人才。

(二)培养规格

1.素质结构

(1)思想素质:正确的人生观、价值观,高度的社会责任感,客观辩证的思想意识。

(2)职业素质:积极进取,良好的职业习惯和服务意识:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

(3)身心素质:乐观、自信、心态平和、宽容礼让、不怕挫折、能够自我认知和提升。体质健康,适应高强度的市场户外业务工作、野外调研工作。

(4)其它素质:日常礼貌交际、工作礼貌接待、为人礼貌谦和。知美丑、审美品位高尚,懂得发现美、认识美和创造美。

2.知识结构

(1)文化知识:旅游文化知识、中国古典文化知识。

(2)民俗和生态知识:地方民俗文化知识,自然生态知识、人文生态知识、本区域生态知识。

(3)专业知识:旅游策划基本知识和理论,旅游市场营销基本知识和服务。旅游活动、旅游行业、旅游法规等基本知识。景区管理、酒店管理、旅行社管理、旅游目的地管理、旅游行政管理。景区服务、酒店服务、旅行社服务、旅游行政机关服务。

(4)其它知识:公关与交际、为人与处事。国际国内时事动态、旅游发展动态。

3.能力结构

(1)学习能力:计算机应用能力、日常英语交流能力。

(2)社会适应能力:职业生涯规划能力、与人沟通能力、与人合作能力、解决问题能力、自我学习能力、信息处理能力、理财能力。

(3)专业能力:思维基础能力、口才基础能力、文笔能力。旅游公关能力、职业交际英语能力、旅游企业的服务管理等专业能力。

(4)服务能力:乐观、积极、微笑服务、周到、热情;遵守“四心”(细心、诚心、贴心、爱心)、“三不”(不情绪化、不发牢骚、不厌其烦)。

三、职业与岗位分析

(一)职业面向

面向与本专业最直接相关的旅游景区、旅游酒店、旅行社以及旅游行政部门等的单位培养高等专业技能型人才。

初始岗位:旅游景区(讲解员、服务员、营销员);旅游酒店(餐厅、客房、前厅服务员,营销员);旅行社(导游、计调、营销员);旅游行政部门(基层行政工作人员如科员、专员等)。

发展岗位:景区管理中心、营销部、客运部主管/经理;餐饮部、客房部、前厅部、营销部主管/经理;计调部、营销部主管/经理;办公室主任、业务负责人。

(二)工作任务与职业能力分析(见表1)

表1 旅游管理专业岗位职业能力分析表

职业岗位

典型工作任务

职业能力

初始

旅行社(导游、计调、门市接待)

①导游讲解工作;

②导游接待与服务工作;

③线路核价、报价、协调、接待及营销。

①地陪及全陪服务;

②景区讲解;

③导游带团服务;

④导游带团危机处理的处理;

⑤导游个别问题的处理;

⑥旅游线路设计、核价与报价;

⑦电子商务运用及商务谈判;

⑧旅游产品采购;

⑨线路的推销。

酒店(服务员)

①前厅接待与服务;

②餐饮接待与服务;

③客房服务;

④酒店其它部门接待与服务。

①前厅接待;

②客房服务;

③中西餐餐饮接待与服务与管理;

④总机接待;

⑤酒店营销部销售;

⑥酒店其它部门服务与管理。

旅游景区(景区服务人员)

①景区讲解员;

②景区管理与营销;

③景区服务。

①景区讲解;

②景区门票处日常管理;

③景区服务;

④景区营销;

⑤旅游经营与规划。

旅行社、酒店及景区的分部门经理及管理人员

①导游业务管理;

②计调及旅行社内部管理;

③景区分部门管理;

①日常事务管理能力;

②团队合作能力;

③创新能力;

④人际交往能力;

⑤语言表达能力;

⑥管理能力。

四、职业资格证书

(一)专业类职业资格证书

序号

证书名称

考核鉴定部门

等级

颁发单位

1

导游证

国家旅游局

初级

国家旅游局

2

中国餐饮职业经理人

中国烹饪协会

中级

中国烹饪协会

说明:学生毕业前必须获得以上专业技能证书中的至少一项。

(二)通用类职业技能证书

序号

证书名称

对应课程名称

等级

颁发单位

1

全国计算机等级证书

计算机应用基础

一级

国家考试中心

2

高职高专英语应用能力证书

大学英语

B级

国家考试中心

3

普通话

普通话

2级乙等

陕西省语委办

说明:学生毕业前必须获得以上三项通用类职业技能证书。

五、课程体系与核心课程

(一)课程体系构建说明

旅游管理专业的课程体系是在对旅游行业企业调研分析的基础上,依据导游、计调、酒店前厅及客房餐饮服务员、景区服务与管理人员、办公室行政人员等职业岗位(群)的任职要求,从旅游行业一线生产操作岗位任务分析和岗位能力分析入手,参照导游员和酒店服务员职业资格标准,与合作企业、订单企业合作构建的基于工作过程的专业课程体系。按照“社会人”、“职业人”的通用基础知识及基本技能和专业基本技能培养、职业核心能力培养和职业岗位能力培养设置课程,完成从学生到企业合格员工的身份转化。具体专业课程体系构架见图1(下页)。

(二)主要课程设置及教学安排建议

表1 旅游管理专业开设主干课程及教学安排

序号

课程名称

建议学时

建议开设学期

备注

1

陕西导游

64

1

核心课程

2

导游基础

64

1

3

导游业务(含实训)

98

2

核心课程

4

旅行社经营与管理

64

4、5

核心课程

5

酒店前厅与客房管理

64

4、5

核心课程

6

旅游法规

68

2

7

旅游市场营销

72

3

8

酒店管理概论(含实训)

102

3

9

旅游与饭店英语

68

3、4、5

10

餐饮服务与管理

64

4、5

核心课程

11

旅游景区经营与管理

32

4、5

表1 基于导游及酒店服务员工作过程的课程体系机构

岗位群

工作过程

学习领域

导游

接团——带团——送团及善后

旅游学概论

旅游法规

中国旅游地理

导游业务

陕西导游

旅行社经营与管理

旅游市场营销

会计学基础

旅游公共关系

计调

旅游信息收集——产品采购——编排日程——报价

营销

旅游信息收集——线路设计——推销

前厅服务员

前厅预定及问讯——客人入住——退房、收银——VIP客人

酒店管理概论

前厅与客房管理

餐饮服务与管理

酒水知识与酒吧管理

客房服务员

中西式铺床——客房清扫——客房整理

餐饮服务员

餐前准备——中西餐摆台——上菜——席间服务——撤菜——収台

酒店其它部门服务人员

酒店话务——酒店营销——酒店财务——酒店人力资源

景区讲解与服务员

讲解——景区服务——景区营销——景区管理

旅游景区规划与管理

旅游服务礼仪

(三)专业核心课程简介

1.导游业务

教学要求:通过本课程的教学,使学生掌握导游服务的基本程序和技能,具备预防和处理一般导游服务事故的知识和能力。

教学内容:主要内容包括导游的基本理论、导游的接待程序、常见问题的预防与处理、导游服务技能以及相关知识的介绍等问题。

教学方式:建议采取以课内讲授为主,配合实验实训。

2.陕西导游

教学要求:通过本课程的教学,使学生理解和掌握陕西省的自然环境、历史文化、经济建设、社会风貌的概况,以及陕西旅游的发展概况。

教学内容:本课程主要内容包括陕西历史、陕西地理、陕西经济科教、文化、体育旅游、陕西土特产工艺品民俗、各市区概况等。

教学方式:建议采取以课内讲授为主,配合导游证考试笔试练习。

3.旅行社经营与管理

教学要求:通过本课程的学习,使学生能够较全面地了解导游工作必备的各方面基础知识,理解其中的基本概念、文化现象、景观特点、掌握其中的历史过程、民族风情、风物特产,使其对导游人员业务知识要求有基本认识,以提高学生的导游讲解水平和应变能力。

教学内容:该课程主要内容包括中国历史小常识、中国的民族民俗、中国的四大宗教、中国古代建筑、中国的风物特产等。

教学方式:建议采用案例实例教学,教学做一体。

4.前厅与客房管理

教学要求:通过本课程的教学,使学生掌握前厅部和客房部的基本服务项目及服务程序与标准、管理业务及管理方法,具备前厅与客房的服务与管理能力。

教学内容:本课程主要内容包括饭店客房产品设计、前厅及客房接待业务管理、房价管理、宾客投诉及突发事件处理、客房经营统计分析、客房物资设备管理、安全管理、布草房与洗衣房管理等。

教学方式:建议采取“工学结合”、“教学做”一体。注重实践。

5.餐饮服务与管理

教学要求:通过本课程的学习,使学生掌握餐饮服务与管理基础理论,熟悉饭店餐饮部组织机构和基本职能及其在岗工作职责和工作程序,熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法,具备餐饮服务过程中的各项操作技能。

教学内容:本课程主要包括餐饮概述、餐饮服务基本技能及训练、餐饮服务质量管理、人事管理及安全卫生管理、餐厅投诉问题的处理及应变能力提高的训练等。

教学方式:建议采取“工学结合”、“教学做”一体。注重实践。

六、教学附表

(一)全学程时间分配表(附表1)

(二)实践环节教学安排表(附表2)

(三)教学学时比例表(附表3)

(四)指导性教学计划表(附表4)

七、毕业要求

学生在校期间,德、智、体、美等方面全面发展,修完人才培养方案中规定的课程,成绩合格,并获得相应的职业技能证书方可毕业。

附表1

全学程时间分配表 单位: 周

年级

学期

理论

教学

实 践 教 学

考试

机动

学期

总周数

入学教育

军事训练

教学

见习

顶岗

实习

毕业

教育

1

16

2

1

19

2

17

2

1

20

3

18

1

1

20

4

6

14

20

5

10

9

1

20

6

20

1

1

22

总 计

67

2

3

43

1

5

121

 

 

 

 

 

 

附表2

践环节教学安排表 单位: 学时

序号

项 目

主要内容及要求

地点

实施学期

学时

1

入学教育、军训

专业概论和军事基本理论、队列、体能。

院内

1

60

2

导游业务

接团、带团及相关问题的处理

合作单位

2

30

3

旅游服务礼仪

旅游接待礼仪、服饰礼仪和妆容礼仪

院内

2

30

4

酒店管理概论

酒店前厅、客房、餐饮等相关部门的认知

合作单位

3

30

5

顶岗实习(含毕业设计)

提高学生的动手能力、岗位工作能力。

合作单位

4、5、6

1320

6

毕业教育

了解就业、创业政策及离校就业程序等。

院内

6

30

 

 

 

 

 

 

 附表3

教学学时比例表

教学内容

课程类别

学时

学时分配

理论

实践

课内教学

公共必修课

574

392

182

专业基础课

468

438

30

专业课

628

568

60

选修课

106

106

综合实训

1320

1320

总学时

3060

1478

1582

占总学时比例(%)

100

48

52

附表4

旅游管理专业教学计划表

序号

课程

类别

课程名称

学时分配

按学年及学期分配

考核方式

第一学年

第二学年

第三学年

总学时

1

2

3

4

5

6

考查

考试

每周学时

1

思想道德修养与法律基础

54

48

6

3

专业

实习

43周(其中第4学期14周、第5学期9周、第6学期20周)

1

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

72

68

4

4

2

3

形势与政策

16

讲座

4

大学英语

168

146

22

4

2

2

2*6

34

12

5

大学体育

108

6

102

2

2

2

123

6

计算机应用基础

64

32

32

4

1

7

大学语文(应用文写作)

72

66

6

2

2

12

8

大学生职业发展与就业指导

36

讲座

9

军事理论

96

讲座

10

公共艺术课

18

讲座

11

旅游经济学

36

36

2

3

12

旅游法规

68

68

4

2

13

中国旅游地理

72

72

4

3

14

旅游学概论

64

64

4

1

15

旅游服务礼仪

64

34

30

2

2

16

会计学基础

68

68

4

2

17

导游基础

64

64

4

1

18

管理学基础

36

36

2

1

19

旅游市场营销

72

72

4

3

20

导游业务

98

68

30

4

2

21

旅行社经营与管理

64

64

4*6

4*10

5

22

陕西导游

64

64

4

1

23

酒店管理概论

102

72

30

4

3

24

旅游与饭店英语

68

68

2

2*6

2*10

35

25

餐饮服务与管理

64

64

4*6

4*10

5

26

前厅与客房管理

64

64

4*6

4*10

5

27

旅游景区经营与管理

32

32

2*6

2*10

5

28

酒水知识与酒吧管理

36

36

2

3

29

旅游公共关系

34

34

2

2

30

普通话(导游词)

32

32

2

3

总学时数及周学时数

1740

1478

262

29

26

24

18

16

1320

每学期开课门数

9

9

9

6

5

备注:1. 第4学期1-6周校内理论学习,7-20周校外顶岗实习。

2. 第5学期1-9周校外顶岗实习,10-19校内理论学习,20周考试。

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